MENU GASTRONOMIQUE 

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Mise en bouche 1
Crème de potimarron et courge butternut
glacé à la passion

Mise en bouche 2
Autour des légumes d’hiver
croustillant aux deux sésames

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Entrée 1
Terrine de foie gras mi-cuit de canard
confiture d’oignons
sorbet betteraves rouge à l’orange sanguine

Entrée 2
Noix de Saint jacques de Plongée
mousseline de panais, crème de homard
tuile dentelle à l’encre de sèche

Entrée 3
Ravioles au vacherin Fribourgeois
sauce vierge à la mangue et pomme
crumble au gruyère d’alpage, émulsion à la petite Arvine du Valais

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Plat
Suprême de canard Chaland
jus de veau et pamplemousse rose
choux vert, pomme fondante et croquette de volaille

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Dessert 1
Ananas cuit dans sa peau
chantilly au caramel et fleur de sel de Guérande
biscuit financier et sorbet à la verveine

Dessert 2
Brownies aux noix de pécan
sorbet crème double de la gruyère, mousse chocolat au lait et praliné
feuillantine cacao

  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
    Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
    Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
    98 fr.
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
    120 fr.

  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
    Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
  • Assiette de fromages Assiette de fromages
  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
    139 fr.
  • Assiette de fromages 10 fr.