• Mise en bouche 1

  Crème de potimarron et courge butternut

  glacé à la passion, tuile à la châtaigne

  Mise en bouche 2

  Bolets en duxelles, brioche

  salsifis et cristalline de pomme

  ******

  Entrée 1

  Terrine de foie gras mi-cuit de canard

  chutney d’ananas

  sorbet à la carotte crue et gingembre

  Entrée 2

  Queue de langoustine

  tempura au cabillaud sauvage et datte

  choux vert et bisque de homard

  Entrée 3

  Ravioles au vacherin fribourgeois

  sauce vierge aux betteraves rouges et vinaigre de mangues

  crumble au gruyère d’alpage

  ******

  Plat

  Filet de chevreuil

  mousseline de panais, choux rouge

  croquette de volailles aux marrons

  Sauce Grand veneur

  ******

  Dessert 1

  Brownies aux noix de pécan

  sorbet crème double de la gruyère, mousse chocolat au lait et praliné

  feuillantine cacao

  Dessert 2

  Poire pochée aux vin rouge et aux épices

  Parfait glacé à la pistache

  biscuit breton

 

• choose your plan

• Menu Gourmet
  * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
  6 services
  ( choix entre entrée 1 et entrée 2 )Menu Gourmet
  * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
  6 services
  ( choix entre entrée 1 et entrée 2 )
• Menu Dégustation
  7 services
  ( Menu complet )Menu Dégustation
  7 services
  ( Menu complet )
• Foie Gras mi- cuit, Petits liégeois Pruneau-Poire et sa Brioche tiède

• Menu Gourmet
  * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
  6 services
  ( choix entre entrée 1 et entrée 2 )89 fr.
• Menu Dégustation
  7 services
  ( Menu complet )114 fr.
• 21.-CHF

• choose your plan

• Menu Plaisir
  8 services
  avec une nouvelle créationMenu Plaisir
  8 services
  avec une nouvelle création
• Assiette de fromages Assiette de fromages
• Foie Gras mi- cuit, Petits liégeois Pruneau-Poire et sa Brioche tiède

• Menu Plaisir
  8 services
  avec une nouvelle création139 fr.
• Assiette de fromages 10 fr.
• 21.-CHF