MENU GASTRONOMIQUE 

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Mise en bouche 1
 
Choux Feur
Betterave rouge et algues vertes
Féra fumé Suisse
 
Mise en bouche 2
 
Carottes des sables
Curry Balinais
 
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Entrée 1
 
Bolets de nos régions
Croquette de volaille au foie gras
Noisettes et topinambours
 
Entrée 2
 
Filet de Rouget barbet
Panais et vanille de Madagascar
Ail noir
 
Entrée 3
 
Ravioles au vacherin Fribourgeois
Sauce aux l’échalotes confites
Jaune d’œuf à 67°C et crumble au gruyère d’alpages
 
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Plat
 
Filet de chevreuil
Potimarron et navet violet au Tio Pepe
Sauce chasse aux baies de sureaux
 
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Dessert 1
 
Ananas cuit dans sa peau
Caramel à la fleur de sel de Guérande
Verveine fraîche
 
Dessert 2
 
Chocolat blanc
Passion
Fèves de cacao concassées

  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )     Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)    Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )     98 fr.
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)    120 fr.

  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu    Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
  • Assiette de fromages Assiette de fromages
  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu    139 fr.
  • Assiette de fromages 10 fr.