Mise en bouche 1

Saumon mariné à la vodka et aneth

Avocats et taro

Mise en bouche 2

Carottes des sables

Curry

******

Entrée 1

Terrine de foie gras mi-cuit de canard

Ananas

Betteraves rouges et oranges sanguines

Entrée 2

Queue de langoustine Afrique du sud en deux façons

Fenouils et algues vertes

Entrée 3

Ravioles au vacherin fribourgeois

Mangues et Gruyère d’alpage

******

Plat

Volaille jaune des Landes cuisson basse température

Petit pois et estragon

Chorizo et Jaune d’œuf à 67°C

Dessert 1

Fraises du Valais

Thé noir et amandes

Dessert 2

Chocolat au lait et Grué de cacao

Passion

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