MENU GASTRONOMIQUE 

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Mise en bouche 1
Saumon marinée à la vodka et aneth
crème glacée et purée de choux fleur au pamplemousse rose
tuile dentelle à l’encre de seiche
Mise en bouche 2
L’œuf parfait à 67°C
crumble au gruyère d’alpage, asperges vertes
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Entrée 1
Terrine de foie gras mi-cuit de canard
chutney à la rhubarbe rose
sorbet pomme granny-smith
Entrée 2
Queue de langoustine
betteraves rouge, fraise au poivre de Tasmanie
bisque de homard
Entrée 3
Ravioles au vacherin fribourgeois
sauce vierge à la mangue
émulsion à la petite Arvine sèche du Valais
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Plat
Croustillant aux deux sésames, volaille jaune cuisson basse température
crème d’ail des ours et morilles fraîches
Mousseline de pomme de terre Agria
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Dessert 1
Ananas cuit dans sa peau
chantilly au caramel et fleur de sel de Guérande
biscuit financier et sorbet au citron vert
Dessert 2
Brownies aux noix de pécan
sorbet crème double de la gruyère, mousse chocolat au lait et praliné
feuillantine cacao

  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
    Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
    Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
    98 fr.
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
    120 fr.

  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
    Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
  • Assiette de fromages Assiette de fromages
  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
    139 fr.
  • Assiette de fromages 10 fr.