MENU GASTRONOMIQUE 

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Mise en bouche 1

 Choux fleur… betterave rouge et algues vertes      

Mise en bouche 2

Pomme de terre et safran… féra fumé Suisse

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Entrée 1

Ravioles au vacherin fribourgeois

Sauce aux l’échalotes confites

Jaune d’œuf à 67°C et crumble au gruyère d’alpages

Entrée 2

Filet de Rouget barbet, ail noir

Panais et vanille de Madagascar

Entrée 3

Bolets de nos régions

Croquette de volaille au foie gras

Amandes et topinambours

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Plat

Filet de chevreuil

Potimarron et navet violet au Tio Pepe

Sauce chasse aux baies de sureaux

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Dessert 1

Ananas cuit dans sa peau

Caramel à la fleur de sel de Guérande

Verveine fraiche

Dessert 2

Chocolat blanc

Passion

Fèves de cacao concassées

 

Servi uniquement le soir et samedi midi 

  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )     Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)    Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)
  • Menu Gourmet
    * mais pas gourmand * ( pour les petits appétits )
    6 services
    ( choix d'une entrée )     98 fr.
  • Menu Dégustation
    7 services
    (choix de deux entrées)    120 fr.

  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu    Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu
  • Assiette de fromages Assiette de fromages
  • Menu Plaisir
    8 services
    ( Menu complet )
    Les portions sont adaptées au nombre de plats pour ce menu    139 fr.
  • Assiette de fromages 10 fr.