Mise en bouche 1

Saumon marinée à la vodka et aneth

Avocats et taro

Mise en bouche 2

Asperges vertes et parmesan

******

Entrée 1

Terrine de foie gras mi-cuit de canard

Ananas

Betteraves rouges et oranges sanguines

Entrée 2

Queue de langoustine Afrique du sud en deux façons

Fenouils et algues vertes

Bisque de homard

Entrée 3

Ravioles aux morilles et épinards

Jaune d’œuf à 67°C et navets violets

Consommé

******

Plat

Coffre de canard Challans

Panais et vanille

Oranges et ail d’ours

******

Dessert 1

Rhubarbes rose

Crème double et amandes

Dessert 2

Chocolat au lait et Grué de cacao

Passion

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