Salade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algueSalade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algue
Terrine de foie gras mi-cuit de canard Confiture d'oignons, sorbet betteraves et oranges sanguinesTerrine de foie gras mi-cuit de canard Confiture d'oignons, sorbet betteraves et oranges sanguines
Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth
Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau
Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan
Salade verte6 Fr.
Salade mêlée 9 Fr.
Salade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algue22 Fr.
Terrine de foie gras mi-cuit de canard Confiture d'oignons, sorbet betteraves et oranges sanguines28 Fr.
Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth Entrée 19 Fr. Plat 35 Fr.
Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau Entrée 120 gr. 26 Fr. Plat 220 gr. 38 Fr.
Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan 29 Fr
Les Entrées Chaudes
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Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge
L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Crème aux carottes confites, lard sec du Valais L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Crème aux carottes confites, lard sec du Valais
Escargots de bourgogne topinambours confits, beurre au persil platEscargots de bourgogne topinambours confits, beurre au persil plat
Velouté aux potimarron et courges butternut Velouté aux potimarron et courges butternut
Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge 13 Fr.
L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Crème aux carottes confites, lard sec du Valais18 Fr.
Escargots de bourgogne topinambours confits, beurre au persil plat(6 pièces) 16 Fr. (12 pièces) 32 Fr.
Velouté aux potimarron et courges butternut 10 Fr.
Plats végétariens
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Risotto vénéré, œuf poché et légumesRisotto vénéré, œuf poché et légumes
Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes
starter
$10
per month
Risotto vénéré, œuf poché et légumes22 Fr.
Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes 29 Fr.
Les Poissons
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Filet de Cabillaud sauvage cuisson meunière sauce Tio Pepe, brunoise aux légumes confits écrasé de pomme de terre à l'huile d'oliveFilet de Cabillaud sauvage cuisson meunière sauce Tio Pepe, brunoise aux légumes confits écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Crevettes au beurre noisette Mousseline de carottes sauce au curry et risotto vénéréCrevettes au beurre noisette Mousseline de carottes sauce au curry et risotto vénéré
Entrecôte de Bœuf poêlée, Gratin de Grenaille Chèvre, crème de Champignons
starter
$10
per month
Filet de Cabillaud sauvage cuisson meunière sauce Tio Pepe, brunoise aux légumes confits écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive39 Fr.
Crevettes au beurre noisette Mousseline de carottes sauce au curry et risotto vénéré42 Fr.
40 Fr.
Les Viandes, Volailles et Abats
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Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil platNoix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil plat
Civet de Cerf en cassolette sauce montée au foie gras garniture chasseCivet de Cerf en cassolette sauce montée au foie gras garniture chasse
Volaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenailleVolaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenaille
Noix de ris de Veau en crépine Sauce foie gras et portoNoix de ris de Veau en crépine Sauce foie gras et porto
Filet de bœuf suisse râpée de pomme de terre Sauce vigneronne Filet de bœuf suisse râpée de pomme de terre Sauce vigneronne
Souris d'agneau confite au paprika oriental fondue de choux vert Mille-feuilles de pomme de terre au thymSouris d'agneau confite au paprika oriental fondue de choux vert Mille-feuilles de pomme de terre au thym
Filet de selle de chevreuil en habit de choux vert sauce Grand Veneur garnitures chasse Filet de selle de chevreuil en habit de choux vert sauce Grand Veneur garnitures chasse
Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré 42 Fr.
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil plat45 Fr.
Civet de Cerf en cassolette sauce montée au foie gras garniture chasse39 Fr.
Volaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenaille43 Fr.
Noix de ris de Veau en crépine Sauce foie gras et porto45 Fr.
Filet de bœuf suisse râpée de pomme de terre Sauce vigneronne 48 Fr.
Souris d'agneau confite au paprika oriental fondue de choux vert Mille-feuilles de pomme de terre au thym49 Fr.
Filet de selle de chevreuil en habit de choux vert sauce Grand Veneur garnitures chasse 49 Fr.
Les Fromages
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Sélection de fromages sur assiette Sélection de fromages sur assiette
Suprême de canette de Challans, sauce à l'orange Choux vert, brioche aux agrumes risotto vénéré
Sélection de fromages sur assiette 13 Fr.
42 Fr.
Les Glaces et Sorbets
Nous vous proposons un vaste choix de glaces et sorbets
Les Desserts
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Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises) Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises)
Crème brûlée à la vanille de Madagascar Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Café glacé Café glacé
Ananas cuit dans sa peau chantilly au caramel et fleur de sel de Guérande biscuit breton et sorbet citron vert Ananas cuit dans sa peau chantilly au caramel et fleur de sel de Guérande biscuit breton et sorbet citron vert
Paris-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao pralinéParis-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao praliné
Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise
Tous les midis du mardi au vendredi... Tous les midis du mardi au vendredi...
Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert
Assiette du jour et sa salade verte d’accueil Assiette du jour et sa salade verte d’accueil
Suprême de canette de Challans, sauce à l'orange Choux vert, brioche aux agrumes risotto vénéré
Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises) 12 Fr.
Crème brûlée à la vanille de Madagascar 12 Fr.
Café glacé 12 Fr.
Ananas cuit dans sa peau chantilly au caramel et fleur de sel de Guérande biscuit breton et sorbet citron vert15 Fr.
Paris-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao praliné14 Fr.
Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise 15 Fr.
Tous les midis du mardi au vendredi...
Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert 50 Fr.
Assiette du jour et sa salade verte d’accueil 18 Fr.
42 Fr.
Nous pouvons vous proposer différents plats ou menu végétariens, végétalien ou autres contre-indications alimentaire…
