Salade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algueSalade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algue
Terrine de foie gras mi-cuit de canard chutney ananas, sorbet passionTerrine de foie gras mi-cuit de canard chutney ananas, sorbet passion
Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth
Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau
Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan
Salade verte6 Fr.
Salade mêlée 9 Fr.
Salade océane salade mêlée, tartines de saumon mariné et tartare d'algue22 Fr.
Terrine de foie gras mi-cuit de canard chutney ananas, sorbet passion28 Fr.
Tartare de saumon mariné à la vodka et à l’aneth Entrée 19 Fr. Plat 35 Fr.
Tartare de bœuf suisse façon Pinte Communale, coupé au couteau Entrée 120 gr. 26 Fr. Plat 220 gr. 38 Fr.
Carpaccio de bœuf Suisse Salade de Roquette et Parmesan 29 Fr
Les Entrées Chaudes
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Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge
L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Purée de petit pois, fèves et chorizo L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Purée de petit pois, fèves et chorizo
Escargots de Bourgonne Topinambours confis, beurre à ail des oursEscargots de Bourgonne Topinambours confis, beurre à ail des ours
Rouleau de champignons croustillant Crème au porto rouge 13 Fr.
L'œuf Parfait à 67°C crumble au gruyère d'alpage Purée de petit pois, fèves et chorizo 18 Fr.
Escargots de Bourgonne Topinambours confis, beurre à ail des ours ( 6 pièces ) 16 Fr. (12 pièces )32 Fr.
Plats végétariens
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Risotto vénéré, œuf poché et légumesRisotto vénéré, œuf poché et légumes
Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes
starter
$10
per month
Risotto vénéré, œuf poché et légumes22 Fr.
Rouleaux de champignons croustillant grande portions Crème au porto rouge et légumes 29 Fr.
Les Poissons
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Filet de Cabillaud sauvage cuisson meunière Brunoise aux légumes confis écrasé de pomme de terre à l'huile d'oliveFilet de Cabillaud sauvage cuisson meunière Brunoise aux légumes confis écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Crevettes au beurre noisette Mousseline de carottes confites bisque de homard et risotto vénéréCrevettes au beurre noisette Mousseline de carottes confites bisque de homard et risotto vénéré
Entrecôte de Bœuf poêlée, Gratin de Grenaille Chèvre, crème de Champignons
starter
$10
per month
Filet de Cabillaud sauvage cuisson meunière Brunoise aux légumes confis écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive39 Fr.
Crevettes au beurre noisette Mousseline de carottes confites bisque de homard et risotto vénéré42 Fr.
40 Fr.
Les Viandes, Volailles et Abats
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Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil platNoix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil plat
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confite beurre à l'ail des oursNoix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confite beurre à l'ail des ours
Filet de bœuf suisse Râpée pommes de terre Sauce vigneronne Filet de bœuf suisse Râpée pommes de terre Sauce vigneronne
Volaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenailleVolaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenaille
Carré d'agneau rôti entier Caviar d’aubergine, sauce poivron rouge Milles feuilles de pommes de terre au thymCarré d'agneau rôti entier Caviar d’aubergine, sauce poivron rouge Milles feuilles de pommes de terre au thym
Suprême de canard de Chaland sauce à l'orange risotto vénéré 42 Fr.
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confites Beurre aux persil plat45 Fr.
Noix de ris de Veau en crépine Sauce aux échalotes confite beurre à l'ail des ours45 Fr.
Filet de bœuf suisse Râpée pommes de terre Sauce vigneronne 48 Fr.
Volaille jaune roulé au lard sec du Valais Sauce champignons Pomme de terre grenaille45 Fr.
Carré d'agneau rôti entier Caviar d’aubergine, sauce poivron rouge Milles feuilles de pommes de terre au thym49 Fr.
Les Fromages
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Sélection de fromages sur assiette Sélection de fromages sur assiette
Suprême de canette de Challans, sauce à l'orange Choux vert, brioche aux agrumes risotto vénéré
Sélection de fromages sur assiette 13 Fr.
42 Fr.
Les Glaces et Sorbets
Nous vous proposons un vaste choix de glaces et sorbets
Les Desserts
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Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises) Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises)
Crème brûlée à la vanille de Madagascar Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Paris-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao pralinéParis-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao praliné
Fraises du Valais et son coulis Sorbet rhubarbe Biscuit breton, tuile dentelle à l’orange Fraises du Valais et son coulis Sorbet rhubarbe Biscuit breton, tuile dentelle à l’orange
Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise
Tous les midis du mardi au vendredi... Tous les midis du mardi au vendredi...
Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert
Assiette du jour et sa salade verte d’accueil Assiette du jour et sa salade verte d’accueil
Suprême de canette de Challans, sauce à l'orange Choux vert, brioche aux agrumes risotto vénéré
Café gourmand (Accompagné d'un assortiment de friandises) 12 Fr.
Crème brûlée à la vanille de Madagascar 12 Fr.
Paris-Brest Mousse chocolat au lait praliné, sorbet cacao praliné13 Fr.
Fraises du Valais et son coulis Sorbet rhubarbe Biscuit breton, tuile dentelle à l’orange 15 Fr.
Moelleux coulant au chocolat pur Saint Domingue Croustillant au cacao sorbet framboise 15 Fr.
Tous les midis du mardi au vendredi...
Menu Business Une Entrée – Plat – Dessert 50 Fr.
Assiette du jour et sa salade verte d’accueil 18 Fr.
42 Fr.
Nous pouvons vous proposer différents plats ou menu végétariens, végétalien ou autres contre-indications alimentaire…
